赤ワインの醸造方法についてご紹介します。

ちなみに、赤ワインの醸造方法をフランス語で言えばvin rougeです。

赤ワインの醸造方法の流れを簡単にまとめると以下の通りです。

1.ブドウ

2.除梗

ブドウが除梗によって果実と軸に分けられます。ブドウの苦味をワインに残さないための作業です。

3.破砕

破砕とは、果実をつぶす作業です。

4.発酵

酵母を加え発酵させます。赤いワインになるのは、果皮から付けられます。

5.圧搾

発酵後のワインを圧搾機にかけてつぶす作業を圧搾と言います。

6.発酵

圧搾することによって果汁とそれ以外に分けられます。その後、ワインだけを発酵させる作業です。

7.オリ引き

発酵後に沈んでいる溶け残った物質を取り除く作業をオリ引きと言います。

8.熟成

樽にいれて２年間ほど熟成させます。

9.瓶詰

熟成が終わったら瓶詰めする作業をします。